Le concept : un restau à thème centré sur les enfants, sur le thème … des pirates.

De l’extérieur, ça ne paye pas de mine : un grand hangar assez moche, mais dès l’entrée extérieure, le thème prend vie : des rochers, une cascade, un canon … A l’intérieur, tout, absolument tout, est sur le thème pirate.  Le grand hangar parallélépipédique se fait oublier, grâce à des décors biens construits, tout en différents niveaux. Une fois à l’intérieur, on a du mal à réaliser que 600 personnes peuvent déjeûner.

La carte est simplissime mais les prix pas trop appuyés, et les enfants peuvent trouver de quoi festoyer.

Un mini-spectacle (une dizaine de minutes) vient ponctuer la fin du repas.

Les enfants ont passé une très bon moment !

Lien: http://rocherdespirates.com/Restaurant-Rocher-des-Pirates-restaurant-Toulouse-restaurant-Roques.html

Dans les activités qui nous ont particulièrement plues, on citera le gouffre d’Esparros, le château de Mauvezin, et le parc d’aventures Pyrénées-Hô (qui nous a quand même apporté une invasion de poux …).

• 5 oeufs
• 125g de sucre
• 25g d’arrow-root
• 50g de farine de riz
• 50g de maïzena
• Sucre glace

(je ne suis pas sûr que l’arrow-root soit indispensable, ça pourrait certainement est remplacé par un 50% farine de riz, 50% maïzena)

Faire blanchir les jaunes avec 90g de sucre. Ajouter les farines.
Monter les blancs en neige et ajouter 35g de sucre pour obtenir une meringue fine.
Mélanger.
Etaler immediatement sur du papier sulfurisé.
Saupoudrer de sucre glace (attention à l’anti agglomérant du sucre glace qui peut être de l’amidon de blé)
Enfourner 13min au four chaud (180°)
Découper immédiatement en petits parallélépipèdes (genre biscuit à la cuiller).
Il est illusoire de vouloir former les biscuits avant cuisson : la pâte sans gluten se tient peu et coule…

Garnir le fond d’un moule des biscuits à la cuiller légèrement imbibés d’un mélange eau + sucre + café.

Pour la crème :

• 1 boîte de lait ou de crème de coco (400ml)
• 120g de purée d’amandes blanche
• 2 oeufs
• 2 jaunes d’oeuf
• 80g de sucre
• 1 cuiller à café d’agar-agar.

Faire blanchir les 4 jaunes et le sucre.
Faire bouiller la crème de coco et la purée d’amande. Y ajouter l’agar-agar.
Faire monter les 2 blancs en neige avec une cuiller à soupe de sucre.

Verser le mélange coco + amande + agar-gar sur jaune + sucre.
Bien mélanger.
Incorporer les blancs d’oeufs.

Verser immédiatement sur les biscuits imbibés.
Mettre au frigo pendant au moins 3 heures.
Saupoudrer de cacao.

Quelques remarques :

• La crème obtenue est plus blanche que la crème du tiramisu. On peut la colorer avec un peu de poudre de curcuma (1/4 de cuiller à café suffit)
• La quantité de crème obtenue est un peu trop faible. Multiplier les quantités par 1,5 (pour la crème seulement) pourrait être judicieux.

Faites moi vos retours, et bonne année à tous !

Il fait chaud, la circulation est fluide. En une dizaine de minutes nous pénétrons dans la ville. Le chauffeur nous montre au passage le musée de la momification, que nous visiterons plus tard. Tout à coup, là, devant nos yeux, notre premier monument : le Temple de Louxor. Extase générale de quelques secondes, le temps que la voiture s’éloigne.

Nous quittons les grandes rues pour de petites ruelles, et la voiture s’arrête enfin devant le Little Garden. La chambre est prête, nous y montons pour y goûter un bref repos.

Une petite heure plus tard, nous partons visiter le temps de Louxor. Achat de livres sur le premier distributeur venu. Sur tout le trajet, nous nous faisons aborder : « Taxi », « Felouque », « Calèche ». Nous rencontrons un rabatteur qui veut nous organiser une visite de la rive ouest du Nil (Vallée des Rois, vallée des Reines, temple d’Hatchepsout, colosses de Memnon, …). Cécile se lance dans la négo : rendez-vous demain à 7h30 (tôt, pour profiter de la fraîcheur), avec un chauffeur (et une voiture climatisée) à notre disposition de l’autre côté du Nil, pour 80 LE (~10€).

En cherchant l’entrée du Temple, nous tombons sur l’entrée d’une mosquée qui partage quelques murs avec le temple ; son imam nous fait très gentiment visiter non sans nous demander une obole pour les orphelins … Bienvenue en Egypte…
Nous trouvons finalement la bonne entrée et visitons le temple.

Ce premier contact avec la civilisation égyptienne est monumental : des statues énormes, des colonnes ornées, des fresques encore colorées. Et un seul obélisque à l’entrée (l’autre est sur la place de la Concorde à Paris).

A la sortie, la soif se fait sentir. Comme nous n’avons pas envie de négocier sur le prix d’une bouteille d’eau, nous allons en acheter là où, a priori, elle devrait être à nu prix raisonnable : Mc Do. Erreur fatale, les deux bouteilles d’un demi-litre nous coûtent 9 LE (un peu plus de 1€). La soif étanchée, reste la faim : direction un restau conseillé par le routard dans le souk.

Le restau est en vue. Nous consultons la carte : les prix nous semblent raisonnables. Nous nous installons. Là surprise : le chef n’est pas là, mais nous pouvons quand même commander, mais pas ce qu’il y a sur le menu. Des falafels par exemple. Ou alors, le proprio a un autre restau avec cuisinier (pas loin). Ce second restau, plus cher, ne nous plait pas. Nous repartons, et finissons par trouver notre bonheur.

Nous rentrons ensuite à l’hôtel où tout le monde a fait la sieste. Au réveil, le soleil se couche, nous quittons l’hôtel en quête de restau : ce sera le Simbad, prêt du temple, petit restau où toutes les tables sont en extérieur.

Pour rentrer, ce sera calèche (tout le monde est fatigué), pour 5LE. Petit tour de Louxor, puis direction l’hôtel après quelques détours (le cocher ne connaissait pas l’hôtel).

Fin de cette première journée. Demain, pas de grasse mat’. Nous sommes attendus à 7h30 pour visiter la rive ouest du Nil.

Voici le lien vers quelques photos de cette journée.

L’un avait 40 ans :

L’autre exactement 10 fois moins :

Le prochain sur la liste est maintenant Clovis, le 16 mars 2011 !

Cette recette est encore expérimentale et peut être améliorée. Je mettrai quelques pistes d’amélioration à la fin.

Ingrédients :

• Pour le biscuit
  • 4 blancs d’œufs
  • 80g de sucre en poudre
  • 100g de farine (maïzena ou farine de riz ou mélange des deux)
  • 50g de margarine fondue ou d’huile
• Pour la crème
  • 500g de crème ou de lait de coco (crème, c’est mieux mais c’est plus difficile à trouver)
  • 125ml de café fort bien sucré
  • 80g de sucre
  • 6 jaunes d’œufs
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 cuiller à café d’agar-agar
  • pour de cacao (genre Van Houten)

Faire préchauffer le four à 170°C. Monter les blancs en neige avec le sucre pour former une meringue. Y incorporer doucement la farine puis le beurre ou l’huile. Verser dans un grand moule de façon à ne pas faire plus de 5mm d’épaisseur. Faire cuire une quinzaine de minutes.

Démouler le biscuit, le faire refroidir, et laver le moule, qui va reservir pour le montage final.

Remettre le biscuit dans le moule, et l’arroser avec le café sucré.

Faire une crème avec les jaunes d’œufs et le sucre (garder un cuiller à soupe de sucre de côté pour monter les blancs en neige). Monter les blancs en neige avec le sucre restant. Faire bouillir la crème de coco, et y ajouter l’agar-agar en mélangeant vigoureusement.

Mélanger jaune + sucre avec coco + agar-agar, mélanger doucement avec les blancs, verser par dessus le biscuit.

Mettre au frigo pendant deux heures.

Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre.

Les points à améliorer :

• l’imbibage du biscuit pourrait être mieux : le café n’a pas assez pénétré dans le biscuit. Peut-être découper le biscuit pour faire genre biscuit à la cuiller du tiramisu originel …
• crème un peu trop mousseuse et pas assez dense (attention : elle se tient, c’est juste au palais que ca pourrait être mieux) : peut-être enlever un blanc ou les deux (et enlever les jaunes en conséquence pour rester sur un nombre entier d’œufs)

Cette recette a été modifée de façon tout à fait intéressante par cette nouvelle recette.

Quelques recettes (dont celle du fraisier de l’anniversaire de Cécile) devraient suivre.

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Enjoy (sans modération)